angliai-magyarok
Kapuszta-heaven, nagymama, videó (Array)

„Kapuszta-heaven” – rajonganak a magyar származású férfi savanyúságáért Angliában

A Londonban élő Nick Vadasz magyar nagymamájától tanulta, hogyan kell kovászos uborkát készíteni. Savanyúságos vállalkozását három éve indította, azóta már brit éttermeknek is szállít.

Pár hete a dél-londoni Brockley piacon kóvályogtam, ide-oda ugrálva a standok és a családom között. Az egyik asztalon savanyúságokból kínáltak kóstolót – mindenféle általam ismert és ismeretlen fajtából.

Már előre felkészültem, hogy mindegyik édes vagy csípős lesz, esetleg mindkettő egyszerre, ahogy azt itt, Nagy-Britanniában megszoktam. (Persze, tudom, mások biztosan máshogy tapasztalták, alább a kommentek között meg is oszthatod!)

Így majd kiugrottam a bőrömből, amikor az egyik opálos léből kikandikáló uborkavég hirtelen emlékek özönét zúdította rám – mintha az anyukám vagy a nagymamám kovászos uborkájába haraptam volna.

Azonnal szemügyre vettem a standot: Vadasz Deli – hirdette a molinó. Hát, persze!

Az árussal folytatott rövid párbeszéd után kiderült, a készítő, Nick Vadasz nagymamájától tanulta a hagyományos recepteket, én pedig már kezdtem is szervezni a forgatást.

Pár nap múlva kelet-londoni műhelyében találkoztam Nickkel, ahol két etióp származású asszisztensével állítják elő a rengeteg kovászos uborkát, savanyú káposztát és minden mást. Nemcsak piacokra, hanem vendéglátóhelyekre is szállítanak, például a Londonban jól ismert Leon nevű étteremláncnak.

Nick mindent megmutatott, kinyitotta az uborkás vödröket, megforgatta a savanyú káposztát, vagy, ahogy ő nevezi, a „kapuszta-heaven”-t. Nagymamája meséiből, amit most ő adott tovább, egy elképesztő családi történet bontakozott ki.

Hogy hogyan került a Vadász-család, és velük együtt a történelem viharain keresztül a legendás családi savanyúság az Egyesült Királyságba, a videóból kiderül:

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a 24.hu Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.

24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.